Bahan :
1 kg sayap ayam bagian atas (yang seperti paha kecil)
2 bh jeruk lemon diambil airnya
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk kulit :
200 gr tepung terigu
200 gr tepung tapioka
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
½ sdm kaldu bubuk rasa ayam

Cara membuat :

1. Lepaskan kulit ayam (tdk usah, bila suka kulit ayam). Kerat sayap pada bagian pangkal, tarik dagingnya hingga terkumpul di ujung.
   
2. Rendam ayam dengan air jeruk lemon dan garam selama ½ jam.
   
3. Masukan ayam ke dalam bahan kulit, guling-gulingkan sambil agak diremas.
   
4. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan. Sajikan.
   
   
   

Catatan :
Untuk bahan kulit, kalau ingin lebih praktis lagi bisa pake tepung siap pakai (Kobe, Fina dan lain-lain). Supaya rasanya tidak terlalu asin, lebih baik tepung siap pakai tersebut dicampur dengan terigu biasa dengan perbandingan 1 : 1.